原創(chuàng) 栗茂騰 喻園草木

柚為蕓香科柑橘屬喬木，葉質(zhì)色濃綠，闊卵形或橢圓形；總狀花序，花蕾一般淡紫紅色或稀乳白色，花萼不規(guī)則5-3淺裂；含苞待放時(shí)呈長(zhǎng)舌形，花瓣4枚或5枚，白色或淡黃色，表面密布凹陷油點(diǎn)；柚的花瓣較柑橘大，長(zhǎng)為1.5-2厘米，開(kāi)放后常反卷；雄蕊25-35枚，有時(shí)部分雄蕊不育；花柱粗長(zhǎng)，柱頭略較子房大。

每年的4-5月份是柚子開(kāi)花的季節(jié)，一簇簇潔白的柚花，散發(fā)出陣陣芬芳，詩(shī)人范成大“泡花，南人或名柚花，春末開(kāi)，蕊圓白大如珠，既拆則似茶花，氣極清芳，與茉莉、素馨相逼；番人采以蒸香，風(fēng)味超勝”的描述寫出了柚花特點(diǎn)及其香味。

在古詩(shī)中，關(guān)于柚花的香味也多有描述，如唐朝楊萬(wàn)里描寫的“瓶里柚花偷觸鼻，忽然將謂是燒香”，宋朝朱槔描寫的“白玉繁花五葉芳，春風(fēng)吹盡洞庭霜”，和張栻描寫的“記取湘中最佳處，橘花開(kāi)時(shí)香滿城”等。柚花香氣成分主要為芳樟醇，β-蒎烯和β-羅勒烯等。