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咖啡文化館展出的咖啡豆

云南咖啡廠有限公司電商業(yè)務員介紹咖啡文化館內的展品 本版圖片 ■ 都市時報全媒體記者 李偉

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云南咖啡廠產品展示區(qū)

■ 都市時報全媒體記者 李瑞瑩

編者按

近年來，昆明市工業(yè)質效穩(wěn)步提升、產業(yè)結構持續(xù)優(yōu)化、園區(qū)支撐能力不斷增強、創(chuàng)新引領作用更加凸顯，工業(yè)發(fā)展形成了提速擴能、量質并舉的良好局面。一項項成果、一個個接連攀高的數(shù)字，充分反映了昆明市堅持“大抓產業(yè)、主攻工業(yè)”的定力和執(zhí)著，也反映了全市堅定不移推進工業(yè)強市戰(zhàn)略的決心。 當下，“昆明新動能”正在各大園區(qū)（企業(yè)）長出新枝丫，開出創(chuàng)新花。

從2024年5月起，都市時報陸續(xù)推出“昆明新動能”新聞專題，深入各大產業(yè)園和企業(yè)采訪，觀察昆明工業(yè)提質上檔的新趨勢。

從一?！胺N子”走進千家萬戶的“杯子”，如今，咖啡已成為云南特產中的一張亮眼名片。建于1992年的云南咖啡廠有限公司，至今已有33年發(fā)展歷史，作為中國第一家現(xiàn)代化咖啡工廠，堅守行業(yè)傳統(tǒng)的同時，通過創(chuàng)新驅動，也激活了屬于咖啡的成長新動能。

以“守正”帶“創(chuàng)新”

做行業(yè)標準制定者

4月中下旬，咖啡生豆采摘季已經結束，咖啡生豆精深加工旺季到來。走進位于中國（云南）自由貿易試驗區(qū)昆明片區(qū)經開區(qū)希陶路3號的云南咖啡廠，簡潔、明亮的現(xiàn)代化工廠躍然眼前?！澳壳埃ッ鞯膹S區(qū)主要承擔焙炒和速溶兩個主要的業(yè)務板塊，其余業(yè)務分布在各個產區(qū)，最近正是忙的時候?！弊咴趶S區(qū)里，云南咖啡廠有限公司電商業(yè)務員楊馥鑫說道。

近年來，隨著咖啡市場的潛力被逐漸挖掘，云南咖啡收獲了更多關注。云南咖啡廠認真秉持云南農發(fā)（農墾）集團“綠色興農 報國惠民”使命，深耕咖啡行業(yè)30余年，構建了種植、生產、加工、銷售的全產業(yè)鏈，目前已經打造了“云啡”“愛云咖”等品牌，產品涵蓋生豆、掛耳咖啡、速溶咖啡等，遠銷23個國家和地區(qū)。

作為中國第一家現(xiàn)代化咖啡工廠，云南咖啡廠在積淀中不斷創(chuàng)新與突破。“云南咖啡廠是云南省咖啡行業(yè)協(xié)會副會長單位，同時也是農業(yè)農村部部頒標準的起草單位。”說起公司的技術創(chuàng)新與沉淀，楊馥鑫如數(shù)家珍。

從開始接觸咖啡行業(yè)到深耕其中，楊馥鑫從一個門外漢轉變?yōu)榭Х蠕N售的行家里手?！耙郧皩Х鹊睦斫夂痛蠹也畈欢啵X得它只是一種飲料而已，進入行業(yè)后才發(fā)現(xiàn)，原來從一粒種子到進入人們的杯子，需要經歷很多步驟。要想喝到一杯好的咖啡，需要用心的種植、采摘、加工，每一個環(huán)節(jié)都需要專業(yè)的技術和精益求精的品質追求?！睏铕ヶ握f。

楊馥鑫介紹，云南咖啡廠擁有全套德國Neuhaus公司熱氣流旋轉流滑床式焙炒咖啡生產線，以及年產5000噸速溶咖啡的生產線。公司有資深專家領銜組成研發(fā)團隊，每年投入大量資金與省農科院等機構合作，持續(xù)優(yōu)化種植技術、烘焙工藝和產品風味。“以我們目前很受歡迎的一款火麻仁掛耳咖啡為例，擁有‘云啡火麻仁掛耳咖啡’專利技術，通過獨特配方和工藝，將火麻仁與咖啡結合，提升了產品口感和營養(yǎng)價值，也滿足了更多不同消費者的產品需求?！?/p>

此外，云南咖啡廠目前已擁有9600畝RFA認證合作種植基地，年鮮果加工能力達5000噸，脫殼產能達2000噸。在精深加工端，采用微水脫皮脫膠技術，每噸咖啡鮮果加工節(jié)水90%，烘干溫度波動精確到±0.5攝氏度，可實現(xiàn)微批次生產，能為小型烘焙商、咖啡店及咖啡愛好者精準提供個性化烘焙服務。

在廠區(qū)商品展示區(qū)，速溶黑咖啡、焙炒咖啡豆、掛耳咖啡應有盡有。為了滿足更多消費者的需求，各主要品牌的產品類目正在不斷增加?！霸谌湕l的產業(yè)支撐下，我們如今有實力和能力不斷調整、豐富產品類型，以更高的性價比滿足不同消費者的需求?！?/p>

“產業(yè)”帶“文化”

持續(xù)提升云咖影響力

云南咖啡廠咖啡文化館如今已成為公眾了解云南咖啡種植、生產歷史和體驗咖啡文化的好地方。此前，因為歌手楊千嬅的探店，咖啡文化館又吸引了一波“楊千嬅同款”打卡流量。

咖啡文化館的樂趣遠不止于此。

原始手工咖啡石磨、制造于1912年當時噪聲最小的咖啡焙炒機、1955年隨云南農墾屯墾戍邊第一批到保山的咖啡生豆脫殼機……在咖啡文化館里，不僅可以窺見咖啡在云南的成長歷史，還能看到咖啡產業(yè)如何在云南生根、發(fā)芽。

在約5000平方米的咖啡文化館里，可一站式縱覽咖啡產業(yè)發(fā)展主線，文化館設置了產區(qū)分布概況、農墾咖啡發(fā)展長廊、聞香瓶、咖啡器具、體驗區(qū)域等專區(qū)，觀眾可以了解云南咖啡產區(qū)的概況、各類咖啡豆種和生豆處理方法的相關知識，還能近距離觀察館內種植展示的咖啡樹。另外，手沖咖啡、咖啡拉花、咖啡皂制作等趣味體驗，也讓不少喜歡咖啡的公眾，把咖啡文化館當作必須打卡的咖啡文化點位。

“從100多年前法國人在云南種下了中國的第一棵咖啡樹開始，云南和咖啡的奇妙緣分就此開啟?！痹诳Х润w驗館里，楊馥鑫介紹，云南咖啡在自然條件的加持下，通過深耕品種優(yōu)化、積極變革工藝，在傳統(tǒng)與創(chuàng)新的融合中，已經形成了自己的云南風格。

如今，對咖啡文化感興趣的人越來越多，前來咖啡文化館參觀的人絡繹不絕。即使是工作日，咖啡文化館也有大量游客前來體驗。“我是一個咖啡愛好者，一開始只覺得咖啡很提神，味道都差不多。第一次來云南咖啡廠體驗了手沖咖啡后，就喜歡上這種純粹的香醇，這次是專門帶小孩來了解咖啡文化，體驗制作咖啡香皂的?！痹诳Х任幕^內參觀的愛好者小瑞說。

云南咖啡廠正在嘗試用新的方式激發(fā)咖啡產業(yè)發(fā)展動能。在咖啡文化館右側，一個“共享工廠”正在搭建，待全部完工后，這里將為咖啡企業(yè)、中小型烘焙商、咖啡愛好者，提供從生豆處理到品牌孵化的全鏈路支持。

“現(xiàn)在從事咖啡行業(yè)的人越來越多，其中不少是新入行做獨立咖啡館的創(chuàng)業(yè)者。共享工廠建成后，無論是咖啡企業(yè)、獨立咖啡館、中小型烘焙商，想要嘗試新的烘焙曲線或配方，但苦于沒有設備或者場地的，都可以在共享工廠進行?！睏铕ヶ谓榻B。

未來，云南咖啡廠還將繼續(xù)加大研發(fā)投入，引進智能化設備，進一步做好產業(yè)標準化及創(chuàng)新研發(fā)工作。另外，圍繞咖啡產業(yè)及文化推廣工作，履行國企責任，通過共享工廠培養(yǎng)行業(yè)人才、舉辦咖啡文化活動持續(xù)提升云南咖啡品牌影響力，為昆明咖啡產業(yè)發(fā)展貢獻力量。