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滇池東岸國際咖啡文化嘉年華活動。資料圖

云南時(shí)間農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司咖啡包裝車間。記者冉光雯攝

2025年5月10日，第九個(gè)中國品牌日如期而至。今年的中國品牌日昆明市地方特色活動將關(guān)注點(diǎn)聚焦在云南咖啡品牌上。一方面，加大培育發(fā)展云南咖啡品牌力度，充分挖掘昆明作為省會城市的優(yōu)勢，助力云南咖啡IP打造，讓中國品牌深入人心；另一方面，從政府部門的藍(lán)圖描繪到專家從業(yè)者的實(shí)踐分享，從兩個(gè)重量級交易中心揭牌到特色咖啡品牌集中亮相，活動在全方位展示區(qū)域咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展成果的同時(shí)，也為產(chǎn)業(yè)鏈各方勾勒了一條清晰的云南咖啡產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級道路。

昆明處在產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵一環(huán)

艾媒咨詢發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2025年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模突破萬億元大關(guān)?！?024中國城市咖啡發(fā)展報(bào)告》顯示，咖啡行業(yè)規(guī)模2654億元、人均年飲用16.74杯、年增速超15%；全國咖啡店突破20萬家，年新增7萬家。從整體看，中國咖啡市場處于高速增長階段。同時(shí)，近年來，云南咖啡實(shí)現(xiàn)價(jià)值躍升，“咖位”不斷刷新，是中國咖啡種植面積最大、產(chǎn)量最高的產(chǎn)區(qū)。2024年，云南咖啡農(nóng)業(yè)產(chǎn)值近50億元，同比增長13%，咖啡精品率達(dá)31.6%、精深加工率達(dá)80%，“云咖”產(chǎn)業(yè)迎來黃金期，成為全球咖啡產(chǎn)業(yè)新極點(diǎn)。

漫步昆明街頭，既有年銷售額過億元的咖啡頭部企業(yè)線下體驗(yàn)店，也有專注特調(diào)、滴濾等創(chuàng)意產(chǎn)品的社區(qū)品牌店，還有設(shè)備轟鳴、趕單出貨的咖啡工廠，咖啡香氣氤氳。昆明雖不產(chǎn)咖啡，但近年來，二產(chǎn)、三產(chǎn)發(fā)展要素在昆明加速聚集，2024年，昆明咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)91.77億元，擁有各類涉咖啡企業(yè)2400余家，咖啡生產(chǎn)主體和品牌效應(yīng)逐步增強(qiáng)。

在全國千億級市場藍(lán)海中，昆明如何發(fā)揮資源、區(qū)位、人才等優(yōu)勢，在做大做強(qiáng)咖啡產(chǎn)業(yè)的同時(shí)助力“云咖”出滇出海？昆明多地給出答案。

昆明經(jīng)開區(qū)（自貿(mào)試驗(yàn)區(qū)昆明片區(qū)）憑借堅(jiān)實(shí)的制造業(yè)基礎(chǔ)、便利的進(jìn)出口環(huán)境、交通區(qū)位等優(yōu)勢，呈現(xiàn)咖啡生豆貿(mào)易、烘焙加工、冷萃提取、速溶產(chǎn)品開發(fā)等產(chǎn)業(yè)鏈聚集態(tài)勢；通過持續(xù)為精深加工賦能，進(jìn)一步提升在南亞東南亞以及歐美市場的占有率，為昆明及云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入經(jīng)開活力。滇池度假區(qū)從一杯咖啡到一條旅游黃金岸線，正全力探索文旅融合新路徑。依托奔愛咖啡IP，深化“咖啡 藝術(shù)節(jié)”“咖啡 馬拉松”等跨界融合，讓滇池畔的咖啡香飄世界，為打造“有一種叫云南的生活”提供實(shí)踐樣本。

強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手提升“云咖”附加值

在2025年中國品牌日昆明市地方特色活動暨云南咖啡品牌活動上，昆明市西山區(qū)與昆山市共建的云南咖啡聯(lián)合交易創(chuàng)新中心和云南咖啡品牌創(chuàng)新孵化基地揭牌，標(biāo)志著云南咖啡產(chǎn)業(yè)進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)化交易和品牌化培育新階段。

據(jù)介紹，兩地共建的云南咖啡聯(lián)合交易創(chuàng)新中心和云南咖啡（長三角）分撥中心，預(yù)計(jì)6月底進(jìn)入試運(yùn)行。西山區(qū)將依托云南咖啡豆產(chǎn)地優(yōu)勢，打造咖啡豆產(chǎn)地集散交易中心，承擔(dān)咖啡倉儲、加工、品牌建設(shè)以及供應(yīng)鏈配套建設(shè)等關(guān)鍵職能；昆山市將設(shè)立長三角分撥中心，負(fù)責(zé)市場推廣、分銷及產(chǎn)品進(jìn)出口等服務(wù)。

昆山中咖農(nóng)產(chǎn)品交易有限公司總經(jīng)理舒洋說：“云南咖啡有很大的發(fā)展空間，市場占有率和認(rèn)知度越來越高。合力建設(shè)云南咖啡聯(lián)合交易創(chuàng)新中心就是要實(shí)現(xiàn)‘云南種、昆山銷’的產(chǎn)業(yè)格局?！痹颇鲜侵袊畲蟮目Х确N植區(qū)，昆山擁有中國最大的咖啡精深加工集群和進(jìn)口貿(mào)易集群，通過雙中心協(xié)同，“云咖”能更高效進(jìn)入長三角乃至全國市場?！霸瓶А睂⒔枇|西部資源整合，攜手長三角經(jīng)濟(jì)圈構(gòu)建“從產(chǎn)地到市場，從種植到品牌”的產(chǎn)業(yè)共同體。

“我們不是簡單地搬運(yùn)原材料，而是要把優(yōu)勢資源匯聚到昆明市、西山區(qū)，把‘云咖’產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)?！蔽魃絽^(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長李振杰表示，將以雙中心為起點(diǎn)，統(tǒng)籌云南及南亞東南亞優(yōu)質(zhì)咖啡資源，重點(diǎn)開展咖啡倉儲、加工、品牌建設(shè)及供應(yīng)鏈配套建設(shè)。同時(shí)，與昆山及華東地區(qū)謀求更多合作，在高原特色農(nóng)業(yè)、高端食品加工等方面尋找合作契機(jī)，為云南咖啡產(chǎn)業(yè)及高原特色農(nóng)業(yè)賦能添力。

當(dāng)天同步啟動的云南咖啡品牌創(chuàng)新孵化基地，是全省首家掛牌的咖啡品牌孵化基地，將為云南咖啡產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)打造品牌化、融合化發(fā)展平臺，為創(chuàng)業(yè)者提供全周期、低成本、全要素、便利化創(chuàng)業(yè)服務(wù)生態(tài)。同時(shí)，西山區(qū)還將圍繞滇池沿岸、文創(chuàng)園區(qū)、歷史街區(qū)，打造集咖啡烘焙體驗(yàn)、文化展示、研學(xué)培訓(xùn)于一體的文旅綜合體，讓國內(nèi)外游客既能品味醇香咖啡，又能沉浸式感受西山之美。

推動“云咖”全產(chǎn)業(yè)鏈深度融合

昆明市與西山區(qū)如何發(fā)揮自身優(yōu)勢和特點(diǎn)，與“云咖”產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)雙向奔赴？活動中，資深從業(yè)者、咖啡企業(yè)代表、專家學(xué)者等圍繞相關(guān)話題進(jìn)行深度交流。

云南農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長、云南省咖啡現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院院長李宏認(rèn)為，“優(yōu)一產(chǎn)、強(qiáng)二產(chǎn)、精三產(chǎn)”是未來云南咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向，昆明作為云南咖啡產(chǎn)業(yè)核心，未來可瞄準(zhǔn)“全球咖啡產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)”“全球咖啡創(chuàng)新中心和人才聚集高地”“中國咖啡文化新高地”“云南咖啡產(chǎn)業(yè)總部基地”等目標(biāo)，建設(shè)中國乃至RCEP區(qū)域第一個(gè)配套齊全、體系完整、要素聚集的綜合型現(xiàn)代化咖啡產(chǎn)業(yè)園區(qū)；充分利用云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、云南省農(nóng)科院熱經(jīng)所等科研資源，改善人才培養(yǎng)基礎(chǔ)條件，支持高端咖啡師資隊(duì)伍招引，匯聚全球頂尖咖啡研發(fā)創(chuàng)新力量；選址昆明歷史文化底蘊(yùn)深厚、交通便利區(qū)域，以咖啡為主題進(jìn)行街區(qū)風(fēng)貌改造，融入云南民族元素與咖啡文化符號，建設(shè)咖啡文化地標(biāo)建筑，形成中國咖啡IP；以昆明為產(chǎn)業(yè)核心，建立昆明與主產(chǎn)區(qū)、旅游城市的信息共享平臺，推動“云咖”從種植、加工到文旅消費(fèi)的全產(chǎn)業(yè)鏈深度融合。

“西山區(qū)要進(jìn)一步發(fā)掘利用云南咖啡原產(chǎn)地優(yōu)勢，與種植、初加工環(huán)節(jié)的州（市）、企業(yè)形成更緊密合作?！痹颇鲜】Х犬a(chǎn)業(yè)專家組組長夏兵認(rèn)為，近年來，云南咖啡產(chǎn)業(yè)逐步實(shí)現(xiàn)“從種子到杯子”全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，在種植與研發(fā)相結(jié)合的過程中，西山區(qū)還有許多發(fā)展機(jī)會。他建議，要發(fā)揮云南?？诋a(chǎn)業(yè)園區(qū)長坡片區(qū)制造優(yōu)勢，提升咖啡加工設(shè)備水平，推動咖啡加工向數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)型升級；做大做強(qiáng)咖啡大市場，發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢，加大周邊國家原料采購力度，打造東南亞咖啡加工和貿(mào)易中心。

云南省咖啡行業(yè)協(xié)會秘書長、亞洲咖啡協(xié)會副秘書長李功勤表示，目前云南咖啡行業(yè)存在人才欠缺、人才吸引力不足、從業(yè)者技能水平參差不齊等問題，對技術(shù)型人才、商業(yè)型人才和文化類人才的需求極大，加大內(nèi)培外引力度成為解題之道。他建議，西山區(qū)應(yīng)加強(qiáng)與省內(nèi)高校和轄區(qū)咖啡館、咖啡工坊的合作，成立人才實(shí)訓(xùn)基地，形成“學(xué)校 企業(yè)”雙導(dǎo)師機(jī)制，同時(shí)與國際性咖啡組織、國內(nèi)外企業(yè)開展合作，設(shè)立咖啡考培認(rèn)證點(diǎn)、咖啡人才培訓(xùn)中心，面向南亞東南亞打造西山咖啡產(chǎn)業(yè)勞務(wù)品牌。

記者冉光雯報(bào)道