http://daily.clzg.cn/html/2025-05/19/content_298384.htm

工作人員檢查金耳生長(zhǎng)情況。

金耳相關(guān)衍生產(chǎn)品。

金耳系列產(chǎn)品暢銷(xiāo)。

金耳刺身。

金耳現(xiàn)代化菇房。

金耳是一種食、藥、美容兼用菌。

工作人員分揀打包金耳。

在昆明市嵩明縣，云南菌視界生物科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“菌視界公司”）的現(xiàn)代化菇房宛如一座“黃金秘境”，一排排菌包井然有序地陳列在眼前，上面綴滿(mǎn)了金燦燦、形似花朵的金耳，如同大自然精心雕琢的“黃金花”，在人工營(yíng)造的適宜環(huán)境中肆意生長(zhǎng)。

昔日珍稀的野生金耳，如今在科技的助力下實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、工廠化栽培，資源優(yōu)勢(shì)成功轉(zhuǎn)化為蓬勃發(fā)展的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。

金耳，別名黃金耳、腦耳，被譽(yù)為“菌中燕窩”“菌中黃金”。金耳氣味清香、食味鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠原蛋白、脂肪和微量元素，可化痰、止咳、調(diào)氣，還有清心補(bǔ)腦、美容養(yǎng)顏的功效，是一種食、藥、美容兼用菌。但作為珍稀食用菌，野生金耳產(chǎn)量極低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。

早在1983年，云南就開(kāi)始對(duì)金耳等食用菌進(jìn)行野生資源考察和引種馴化的嘗試，并初步實(shí)現(xiàn)段木和代料栽培生產(chǎn)。但產(chǎn)量低、品質(zhì)不穩(wěn)定等問(wèn)題，依舊制約著金耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

為攻克這些技術(shù)難題，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食用菌研究所原所長(zhǎng)、菌視界公司董事長(zhǎng)李榮春教授牽頭組建團(tuán)隊(duì)，陸續(xù)開(kāi)展金耳野生資源考察、引種馴化及栽培工作。2016年，菌視界公司成立；2017年，菌視界公司啟動(dòng)金耳工廠化栽培系統(tǒng)研發(fā)項(xiàng)目，依托云南橫斷山區(qū)特有的金耳種質(zhì)資源，自主研發(fā)創(chuàng)新了種質(zhì)資源保存和基因分析評(píng)價(jià)技術(shù)、菌種生產(chǎn)和鑒定技術(shù)，將金耳的“種質(zhì)芯片”牢牢地掌握在自己手中。

“我們以云南特有的珍稀食用菌工廠化栽培的科學(xué)和技術(shù)問(wèn)題為研究主攻方向，成功掌握世界最先進(jìn)的金耳自動(dòng)化、工廠化栽培技術(shù)，實(shí)現(xiàn)金耳的工廠化栽培?！崩顦s春介紹，金耳工廠化栽培成功，填補(bǔ)了我國(guó)工廠化栽培食用菌產(chǎn)業(yè)缺乏自有品種、核心技術(shù)和自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的空白。

2019年，菌視界公司成功將金耳工廠化栽培技術(shù)向產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)化，在世界首創(chuàng)金耳工廠化智慧栽培技術(shù)。菌視界公司成為世界唯一一家實(shí)現(xiàn)金耳工廠化栽培生產(chǎn)的廠家，打破了野生金耳“馴化魔咒”，云南由此成為我國(guó)最大的金耳種質(zhì)資源庫(kù)。

“從金耳菌種的選育，到整個(gè)菇房的搭建，以及空間環(huán)境的設(shè)計(jì)，都是我們自主研發(fā)設(shè)計(jì)的產(chǎn)品?！崩顦s春介紹，截至目前，菌視界公司已完成金耳、白參、繡球菌工廠化栽培技術(shù)研究，形成包含15項(xiàng)專(zhuān)利的金耳工廠化栽培技術(shù)體系，完成了智慧菇房設(shè)計(jì)方案、硬件選型及運(yùn)行程序設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)栽培過(guò)程的數(shù)據(jù)化和網(wǎng)絡(luò)化管理。

憑借不斷創(chuàng)新與發(fā)展，菌視界公司收獲諸多榮譽(yù)，先后被評(píng)為高新技術(shù)企業(yè)、云南省專(zhuān)精特新中小企業(yè)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)優(yōu)勢(shì)企業(yè)等，還建立了云南（昆明）張勁松藥用真菌專(zhuān)家工作站，成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)。公司還積極開(kāi)展科研合作，與上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所、華大基因、中國(guó)藥科大學(xué)等攜手，開(kāi)發(fā)出金耳羹、金耳粉、凍干、固體飲料等系列產(chǎn)品，暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)多個(gè)城市，并遠(yuǎn)銷(xiāo)新加坡、日本、美國(guó)等國(guó)家。

如今，菌視界公司每日鮮金耳產(chǎn)量已達(dá)10噸。隨著公司金耳三期栽培工廠投產(chǎn)，日產(chǎn)量將提升至20噸。曾經(jīng)珍貴稀少的 “金耳朵”，正逐漸成長(zhǎng)為推動(dòng)“云菌”產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的支柱產(chǎn)業(yè)。

記者楊敏攝影報(bào)道