文山有好茶

今日推薦——廣南底圩茶

推薦理由：

√ 百年傳承壯族制茶工藝

√ 日均增收百元的春日"綠色銀行"

√ 古茶樹資源基因庫秘境

√ 竹筒封存的非遺茶香記憶

茶山第一現(xiàn)場

春日的廣南縣山巒披綠，云霧繚繞，宛如水墨田園畫卷。蓮城鎮(zhèn)壩汪社區(qū)的底圩姑娘茶基地里，層層茶樹漫山鋪開。茶農(nóng)們腰挎竹簍或袋子穿梭其間，雙手在枝頭翻飛，熟練地采摘著2025年的首批春茶。

茶農(nóng)陳頂會(huì)滿臉笑意地說：“這兩天開始采春茶，采20多天這一季春茶就要結(jié)束了，茶季時(shí)間不等人?！?/p>

茶農(nóng)張榮亮去年承包了8畝茶園，他興奮地告訴記者：“等級(jí)好的一芽一葉收購價(jià)是30元一公斤，兩個(gè)人一天可以采25公斤左右，能賺四五百元。”

在底圩姑娘茶茶葉基地，春茶采摘工作正有序進(jìn)行。公司負(fù)責(zé)人王永方介紹，基地共有1500畝茶園，目前正在開采春茶。春茶有好幾個(gè)檔次，芽尖收購價(jià)為80至100元一公斤，一芽一葉收購價(jià)為30至40元一公斤。

茶廠就建在茶園附近，茶農(nóng)當(dāng)天采摘的鮮葉能及時(shí)加工，自然保留了春茶的新鮮香嫩。王永方說：“我們的白茶主要銷往福建、北京市場，綠茶銷往湖南、四川，紅茶銷往山東、福建等地，產(chǎn)品供不應(yīng)求。我們這個(gè)基地的春茶畝產(chǎn)可達(dá)150公斤左右，單春茶的總產(chǎn)值接近400萬元?！睋?jù)了解，該基地1500畝茶園去年通過提質(zhì)增效，科學(xué)管理與精心培育，實(shí)現(xiàn)了茶園綠色生態(tài)管理和茶葉有機(jī)生產(chǎn)，今年茶葉產(chǎn)量預(yù)計(jì)將比去年有所增長。

同樣，廣南石山農(nóng)場1374畝有機(jī)喬木茶基地迎來豐收季，一芽一葉的鮮嫩茶青在云霧繚繞中舒展，標(biāo)志著農(nóng)場2025年有機(jī)茶正式“鮮”動(dòng)上市。作為當(dāng)?shù)鼐G色農(nóng)業(yè)的標(biāo)桿項(xiàng)目，該基地以“零污染、全生態(tài)”的種植理念，年產(chǎn)有機(jī)喬木茶鮮葉27.48噸，預(yù)計(jì)春茶鮮葉產(chǎn)值將突破60萬元，為消費(fèi)者奉上源自滇東南的春日茶韻。

近年來，廣南縣著力在茶園管護(hù)、產(chǎn)銷銜接、技術(shù)培訓(xùn)等方面發(fā)力，不斷提升茶葉價(jià)值，促進(jìn)茶園提質(zhì)、茶農(nóng)增收。目前，全縣共有茶園38.34萬畝，可采摘面積20.5萬畝。

藏在茶香里的壯族浪漫

文山州境內(nèi)其境內(nèi)的西疇、廣南、馬關(guān)、麻栗坡、富寧、丘北等地都產(chǎn)茶，其中產(chǎn)量最大的是廣南縣，而廣南最有特色的茶則是“ 底圩姑娘茶 ”。

“底圩姑娘茶”又名竹筒茶。是廣南縣底圩鄉(xiāng)“勒少”（壯家少女）贈(zèng)送情郎的信物，故得名“姑娘茶”。

每年陽春三月，勤勞樸實(shí)、善良端莊的壯家少女，就會(huì)制作“姑娘茶”。

三月花街節(jié)那天，壯家少女把做好的竹筒茶懷揣在身上，如遇到心愛的“勒冒”（壯家小伙），就會(huì)把竹筒茶贈(zèng)予對(duì)方，以表達(dá)自己的心意，同時(shí)讓對(duì)方品嘗和檢閱自己的手藝，以此成為壯家男女談情說愛的信物流傳至今?！袄彰啊焙冗^心上人送的竹筒茶，心里就像蜜一樣甜，對(duì)“勒少”的愛與日俱增，自然期為伉儷，喜待佳期結(jié)秦晉之好。

姑娘茶誕生于廣南縣底圩鄉(xiāng)，而姑娘茶名聲最大的卻是壩美鎮(zhèn)，壩美鎮(zhèn)因?yàn)橛蓄H似陶淵明所寫的世外桃源而為世人所知。這種茶為什么叫姑娘茶呢？這與廣南縣少數(shù)民族的一種獨(dú)特的風(fēng)俗有關(guān)。底圩和壩美都是壯族聚居地，文山的壯族女孩出嫁后，往往“不落夫家”（當(dāng)?shù)亟小白摇保?，也就是嫁出去的姑娘婚禮3天后必須和男方分開，回娘家居住，直到懷孕或分娩才到夫家長期居住。

在此期間只在農(nóng)忙時(shí)節(jié)或男方家有重大事項(xiàng)（如婚喪嫁娶、起房等）時(shí)，女孩才會(huì)到男方家住。女方頻繁在兩家之間走動(dòng)，每次女方回娘家，都要帶些禮物回去，比如竹筒茶。娘家的人會(huì)把姑娘帶回來的竹筒茶向親友們推介，說“這茶葉是姑娘家的、姑娘采制的、姑娘帶來的等等”。久而久之，“姑娘茶”這一名稱也就流傳開來。

姑娘茶外形為竹筒，內(nèi)質(zhì)緊密，具有茶嫩幽香、湯色黃綠、清澈透亮、香氣濃郁、味爽甘甜、回味悠長等特點(diǎn)。早在1990年，竹筒茶就被評(píng)為云南省十大優(yōu)質(zhì)名茶之一。

姑娘茶做法奇特

廣南姑娘茶做法奇特，首先將蒸飯的小甑子底堆放一些浸透的香米（八寶米），中間鋪一層紗布，將曬青毛茶半斤左右堆放在上層，蒸15分鐘。隨后將茶葉取出，裝入直徑5至6厘米、長22至25厘米的當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的金竹筒內(nèi)，邊裝邊用小棒舂緊，筒口留3厘米，用草紙包裹干凈的土塞緊，放火架上初烘，烘時(shí)離火40厘米，每5分鐘翻一次。待茶葉七八成干時(shí)取出，攤晾1小時(shí)，然后再裝入竹筒烘烤，烘烤時(shí)離火稍遠(yuǎn)，烘至筒口泥土干透，茶香逸出，竹筒表面由青綠色變成焦黃色，竹筒香茶就制好了。這樣做出來的茶葉，經(jīng)過在竹筒里再次發(fā)酵，吸入了金竹的清香、糯米的醇香，再加上茶葉自身的毫香，使得三香入味，故“底圩姑娘茶”又名“三香竹筒茶”。

姑娘茶三絕

? 八寶米蒸汽熏香

? 金竹筒封存歲月

? 壯家女兒出嫁必備

這個(gè)帶著婚俗密碼的茶葉，承載著壯族"坐家"婚俗的獨(dú)特記憶。每支竹筒茶都是待嫁女兒的情書，從茶山到夫家，從指尖到唇齒，流轉(zhuǎn)著壯鄉(xiāng)最詩意的待客之道。