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菠菜（Spinacia oleracea L.）別名赤根草、波斯菜，是莧科菠菜屬一、二年生草本植物 ，是極常見的一種蔬菜 。

菠菜是世界上重要經(jīng)濟蔬菜作物之一，以葉片和莖為主要的食用部分，被美國《時代》雜志為對人體有益的世界十大食物之一。菠菜性甘、平，解熱毒，通血脈，利腸胃，主治頭痛、目眩、目赤、夜盲癥，消渴引飲，便秘、痔瘡。根中含有菠菜皂苷A、B，有抗菌之效；“菠菜子”為菠菜的種子，也可入藥，舒緩平滑肌，清肝明目，止咳平喘。

菠菜有“蔬菜之王”的美譽，其中含有豐富的維生素、胡蘿卜素、纖維素和微量元素，所以民間還有了“菠菜豆腐雖賤，山珍海味不換”這樣一句俗語。

菠菜大量上市以后，很多人家都會經(jīng)常買菠菜吃，有心的朋友也不難發(fā)現(xiàn)，每次買的菠菜在外形上和口感上多少都會有一些差別，一種菠菜吃起來是甘甜的，還有一種菠菜吃起來口感澀澀的；一種菠菜的價格貴一些，一種菠菜則便宜一些。

其實，雖然說都是菠菜，但也是有區(qū)別的，市面上常見的菠菜有圓葉和尖葉兩種，不仔細(xì)觀察的話也比較難以區(qū)分，但口感和味道差距真的挺大的。

圓葉菠菜和尖葉菠菜有啥區(qū)別？

圓葉菠菜

圓葉菠菜從外形上看，葉子呈圓狀，而且葉子和根莖都比較粗壯，顏色也比較深，圓葉菠菜中的草酸含量比較高，口感吃起來也是澀澀的，但生命力頑強、產(chǎn)量非常高，所以這種菠菜的價格也比較便宜。

尖葉菠菜

尖葉菠菜，顧名思義就是葉子是尖尖的，和圓葉菠菜相比，外形上的差距還是挺大的，尖葉菠菜的葉子又尖又小，葉片和根莖也比較細(xì)嫩，顏色是淡綠色，看起來是一種清新脫俗的感覺。尖葉菠菜的口感脆嫩、幾乎沒有什么澀味、賣相也比較好，但產(chǎn)量相比圓葉菠菜要少，所以價格相對來說要稍微貴一些。

關(guān)于圓葉菠菜和尖葉菠菜的區(qū)別，你都知道了嗎？除了要學(xué)會區(qū)分圓葉菠菜和尖葉菠菜，在購買菠菜時，還要從以下幾點來辨別菠菜的新鮮程度。

如何選擇新鮮的菠菜？

1、看菠菜的顏色

雖然說圓葉菠菜和尖葉菠菜在顏色上不同，但只要是新鮮的菠菜，表面看起來應(yīng)該都有光澤的，如果菠菜看起來顏色暗淡，則說明不夠新鮮；另外，如果菠菜有爛葉或者發(fā)黃的跡象，說明菠菜質(zhì)量不好，不建議購買。

2、看菠菜的質(zhì)地

新鮮的菠菜應(yīng)該是質(zhì)地脆嫩的，用手輕輕地掐一下菠菜的根莖，能明顯感覺到菠菜的脆感，如果菠菜的質(zhì)感發(fā)軟、不脆，說明菠菜不夠新鮮。

3、聞菠菜的味道

現(xiàn)在市面上的蔬菜質(zhì)量層次不齊，也難免會有用藥過度的菠菜，所以在購買菠菜時一定要聞一聞菠菜的味道，新鮮的菠菜有一種淡淡的菠菜清香，如果菠菜聞起來有苦味、澀味或者刺鼻味，不建議購買。

什么人 建議少食用菠菜

營養(yǎng)不良特別是缺鈣的人少食菠菜，菠菜屬于營養(yǎng)豐富的深綠色蔬菜，還有豐富的鈣元素，但是菠菜里有草酸這位渾水摸魚跟著搗亂的成分拉著大部分鈣形成了草酸鈣沉淀停滯于消化吸收系統(tǒng)，因而人體對菠菜中的鈣吸收率很低。

腎結(jié)石，腎炎等腎功能虛弱患者禁食菠菜，草酸的結(jié)晶還會在腎臟內(nèi)部形成結(jié)石，影響腎臟正常代謝，久而久之引發(fā)腎功能不全，嚴(yán)重的結(jié)果就是腎臟報廢。菠菜高鉀，運動員也許會通過攝入高鉀藥物達到快速脫水的目的，普通人也許會多吃點高鉀的香蕉減輕點體重計，但對于腎功能卻是個不小的負(fù)擔(dān)。