洱海小白花闖關(guān)記

它，曾一度消失于洱海，卻日益成為洱海生態(tài)環(huán)境建設(shè)的標(biāo)志；

它，被列入珍稀瀕危植物名錄，卻在洱海之源千畝綻放；

它，保鮮期短暫，卻跨越千里被端上全國各地的餐桌……

關(guān)關(guān)難過關(guān)關(guān)過，前路漫漫亦燦燦。多年來，洱海小白花不懈努力、勇往直前，闖過一關(guān)又一關(guān)，逐漸成為“明星花”“環(huán)?；ā薄爸赂换ā保`放于全國各地。

嚴(yán)守生態(tài)關(guān)，提升“含綠量”

經(jīng)過不懈奮斗，洱海水質(zhì)逐年向好，曾一度消失的“水質(zhì)試金石”海菜花與洱海重逢，幾乎周年成片盛放于洱海，形成了穩(wěn)定的水生植被群落。數(shù)十載致力于洱海保護(hù)工作的上海交通大學(xué)教授孔海南將海菜花總結(jié)為“只能在III類水質(zhì)以上的水中生存，水清則花盛，水污則花滅。它是洱海水質(zhì)的‘試金石’‘風(fēng)向標(biāo)’‘水質(zhì)指示生物’”。

海菜花重現(xiàn)洱海，是多年洱海保護(hù)治理的結(jié)果，也是海菜花生態(tài)產(chǎn)業(yè)之路的開端。在洱源縣，分布著6萬余畝天然濕地、生態(tài)隔離帶、人工濕地，它們發(fā)揮著洱海上游重要的水源補(bǔ)給和生態(tài)屏障作用。為保證其生態(tài)功能的前提下發(fā)展?jié)竦亟?jīng)濟(jì)，洱源縣一直在探索嘗試“既生態(tài)又高值”的濕地農(nóng)作物種植。洱源縣人民政府副縣長、上海交通大學(xué)掛職干部許勇告訴記者：“以前探索過種植荷花以及水邊作物等等，但都不成功，產(chǎn)值都不高，最后海菜花打破了這一困境?！倍纯h積極探索建立“以濕養(yǎng)濕”的濕地“自養(yǎng)”模式，種植能夠凈化水質(zhì)的海菜花，通過生態(tài)產(chǎn)業(yè)化，實現(xiàn)濕地可持續(xù)管理與合理利用。

在洱源縣海菜花產(chǎn)業(yè)研究基地的科研試驗區(qū)，海菜花的實驗示范種植并非直接清水種植。上游濕地來水及農(nóng)田尾水、退水等經(jīng)過濕地庫塘、農(nóng)灌溝渠進(jìn)入研究基地種植區(qū)，再通過基地前端沉淀、調(diào)蓄等水質(zhì)凈化技術(shù)，確保來水滿足海菜花種植條件后再進(jìn)入海菜花試驗田供給種植。洱源海菜花產(chǎn)業(yè)研究基地負(fù)責(zé)人段從貴表示：“我們與上海交通大學(xué)云南（大理）研究院、大理大學(xué)以及相關(guān)科研機(jī)構(gòu)合作，對研究基地海菜花種植區(qū)域水質(zhì)進(jìn)行長期跟蹤檢測，以確保經(jīng)濟(jì)效益與環(huán)境效益的雙贏?！?/p>

海菜花也存在天敵。海菜花的葉片會釋放大量氧氣，能夠凈化水質(zhì)，但也容易附著小螺絲，阻礙其生長。為了保證全生態(tài)種植，不施肥不打藥地進(jìn)行產(chǎn)能提升，基地采取釋放青魚、鰱魚等魚類捕食螺絲，進(jìn)行生物調(diào)控，保證海菜花的健康生長。

冬春季節(jié)，洱源迎來大批候鳥。海菜花作為綠色生態(tài)作物，成為候鳥們十分青睞的食物，同時也影響到海菜花的產(chǎn)量，這讓基地的工作人員很是頭疼，“因為來洱源的候鳥比較多，對海菜花的產(chǎn)量還是有很大影響的。但從另一方面也印證了我們種植的海菜花綠色生態(tài)?！倍螐馁F說。

攻克技術(shù)關(guān)，提升“含新量”

在大理古城、喜洲古鎮(zhèn)等洱海周邊景點的餐館里，一道名為“水性楊花”的菜品深受游客喜愛，其原材料就是海菜花。自古以來，海菜花就是洱海周邊白族老百姓的原生態(tài)家常菜，但受限于保鮮期僅為1到2天，很難在外地品嘗到這一美味。海菜花要闖出去，短暫的保鮮期成為首當(dāng)其沖要攻克的技術(shù)難題。

2023年，上海交通大學(xué)與洱源縣人民政府成立了高原特色健康食品洱源創(chuàng)新中心，開始研究洱源海菜營養(yǎng)品質(zhì)評價和貯藏保鮮技術(shù)。研究人員通過對保鮮技術(shù)多組別對照處理、觀察、檢測和分析等多種研究手段協(xié)同及綜合運用，成功將海菜貯藏保鮮穩(wěn)定期限提升至14天。包裝時海菜花呈花苞狀態(tài)，在運輸和儲藏過程中，花苞逐漸綻放，進(jìn)入市場時小白花完全綻放，新鮮可見。保鮮技術(shù)的突破使得海菜花有了走向全國的“底氣”。

海菜膳食纖維以及總酚含量較高，鮮食可以作為日常膳食纖維以及活性物質(zhì)的重要來源；其干基蛋白含量在水生植物中相對較高，礦物質(zhì)元素鎂、鐵含量豐富，干燥后可以用于植物蛋白和礦物質(zhì)元素補(bǔ)充劑。今年，洱海小白花又有新突破：科研團(tuán)隊采用海菜的花頭開發(fā)出了“海菜爽”零食類產(chǎn)品，用花莖開發(fā)出了“海菜花茶”，未來還計劃研發(fā)海菜花粉補(bǔ)充劑等功能性產(chǎn)品，進(jìn)一步提高海菜花的附加值。

高原特色健康食品洱源創(chuàng)新中心主任岳進(jìn)介紹，銷售的鮮食海菜花采用的氣調(diào)保鮮技術(shù)是一種物理保鮮技術(shù)，可以減緩海菜花的呼吸速度，能夠最大程度保證海菜花的品質(zhì)。“海菜爽”“海菜花茶”在深加工過程中，會有極少量維生素、酚類物質(zhì)損失，屬于正常情況，主要的營養(yǎng)素和食用價值并不會受到太大影響?！拔覀儓F(tuán)隊正聯(lián)同洱源縣人民政府尋求合作的企業(yè)，希望能把加工技術(shù)轉(zhuǎn)化落地，在洱源生產(chǎn)，推進(jìn)洱源海菜花產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?！?/p>

此外，海菜花在洱源還實現(xiàn)了深水種植。長度約1至2米的“大葉子”品種在相同面積下可實現(xiàn)產(chǎn)能翻番，市場潛力巨大。

勇闖品牌關(guān)，提升“含金量”

許勇回憶海菜花闖入上海的初期，銷量一直在低位徘徊，商家代售意愿很低，他經(jīng)常趕往商家了解情況。“不了解，不知道怎么吃”成為海菜花難以打開上海市場的最主要原因。為進(jìn)一步提升海菜花的知名度，海菜花創(chuàng)意烹飪短視頻征集活動開展，海菜花菜品在上海大學(xué)生美食節(jié)驚艷亮相，《海菜花食材菜譜》應(yīng)運而生……菜譜中包含了上海、廣東等地域性的風(fēng)味做法，隨海菜花一起送到消費者手中。如今，洱源縣海菜花種植基地成為上海市外延蔬菜生產(chǎn)基地。

2024年，《會呼吸的鮮海菜花——濕地生態(tài)價值轉(zhuǎn)化的特色農(nóng)產(chǎn)品》項目榮獲第六屆“中國創(chuàng)翼”大賽云南省綠色經(jīng)濟(jì)賽道一等獎等多個獎項。這個春天，大理海菜花在盒馬鮮生平臺的春菜榜中沖上榜首，得到越來越多食客的喜愛。通過一年多的推廣和市場營銷，海菜花已經(jīng)在北上廣深等城市高端蔬菜市場打開銷路。段從貴介紹，“截至2024年底，我們在我國17個省市已經(jīng)有銷售網(wǎng)點，線上線下相結(jié)合進(jìn)行銷售。冬季因生長周期長，出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況，我們就會暫停平臺直播?！?/p>

盒馬鮮生平臺截圖

2024年，洱源縣共種植海菜花3000畝，年產(chǎn)量5400噸，帶動158戶種植戶增收1080萬元，綜合產(chǎn)值4320萬元。海菜花散戶種植主要供給本地市場，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化種植則主要開拓外地市場。今年3月，洱源縣海菜花產(chǎn)業(yè)協(xié)會成立，進(jìn)一步規(guī)范行業(yè)種植，共同賦能洱海之源海菜花產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展。

許勇認(rèn)為，農(nóng)產(chǎn)品因產(chǎn)能過剩出現(xiàn)滯銷、跌價的案例屢見不鮮，要想做好海菜花產(chǎn)業(yè)，切記不能“一口吃成個大胖子”?！白鲆粋€產(chǎn)業(yè)需要20年到30年，要有耐心穩(wěn)扎穩(wěn)打地走。海菜花依賴自然條件發(fā)展，很難被復(fù)刻。我們要根據(jù)市場需求適度增加產(chǎn)能，慢慢把市場喂大，保證其品質(zhì)品牌?！痹S勇說。

洱源海菜花產(chǎn)業(yè)化正朝著“1156”工程目標(biāo)前進(jìn)，即建成1個云南省高原湖泊濕地海菜花重點區(qū)域的樣板示范基地；研究1套海菜花生產(chǎn)與濕地水質(zhì)提升平衡協(xié)調(diào)技術(shù)；實施標(biāo)準(zhǔn)化“以濕養(yǎng)濕”海菜花基地工程、海菜花科技創(chuàng)新推廣工程、海菜花加工提升工程、儲藏冷鏈配送工程、海菜花質(zhì)量安全保障工程等5大工程；海菜花產(chǎn)業(yè)年綜合產(chǎn)值達(dá)6億元以上。目前，洱源海菜花產(chǎn)業(yè)雛形已成型，2025年綜合產(chǎn)值有望超過6000萬元。

習(xí)近平總書記親臨云南考察時指出，云南生態(tài)地位重要，要堅定不移走生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展之路，筑牢我國西南生態(tài)安全屏障。洱海小白花正全力守護(hù)綠水青山、實現(xiàn)金山銀山，努力走出一條生態(tài)美、產(chǎn)業(yè)興、百姓富的綠色發(fā)展新路子。

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