慈菇 又稱茨菰、燕尾草、白地栗等，是澤瀉科慈姑屬的一種多年生草本植物。慈菇原產(chǎn)于中國(guó)，南北各地均有分布，尤其在南方栽培較多。慈菇的果實(shí)可食用，具有澀味。它富含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、無(wú)機(jī)鹽、維生素B、C及胰蛋白酶等多種營(yíng)養(yǎng)成分，既可作為蔬菜食用，也具有一定的藥用功能。慈菇中含有的秋水仙堿等生物堿具有防癌抗癌腫、解毒消癰的作用，常用于防治腫瘤。

慈菇性喜溫暖的水溫，不耐霜凍和干旱，適宜在淺水溝、溪邊或水田中生長(zhǎng)。在種植技術(shù)方面，慈菇的品種多樣，不同品種的慈菇在形態(tài)特征、生長(zhǎng)周期和產(chǎn)量上有所差異。例如，沙菇、白肉慈菇和老烏菇等都是常見(jiàn)的慈菇品種。

在食用方面，慈菇的口感類似于土豆，具有先微苦后甘甜的特點(diǎn)，適合與肉類一同烹飪，能夠吸收湯汁，增添風(fēng)味。此外，慈菇還富含葉酸、鉀元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體健康有益，尤其在秋季食用，能夠幫助清除肺燥肺熱，滋陰潤(rùn)肺。